agave o tzawar
Patrimonio cultural inmaterial del Ecuador
El Tzawar (Agave andino o penco azul), considerada como planta sagrada, ha sido y es muy importante en la identidad de los pueblos ancestrales andinos, ya que sus dinámicas productivas, agroecológicas, alimenticias, están íntimamente relacionadas con los usos, saberes, bio conocimiento y técnicas ancestrales, que han sido transmitidas de generación en generación a través de la práctica y la oralidad, lo que ha propiciado la convivencia del ser humano con este recurso natural.
La importancia cultural del agave en Ecuador se refleja en el decidido interés, del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, de incluirlo en la “Lista Representativa Cultural Inmaterial del Ecuador”, con el objetivo de salvaguardar sus manifestaciones, usos, tradiciones y costumbres. De igual manera, se destaca la reciente declaración de protección de la Denominación de Origen: “MISKE” (Destilado fino de agave), propiciando su papel único en la identidad y patrimonio cultural de la región andina.
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